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Los productos KM 0 son el alma sobre la gastronomнa. Asн lo entiende Asier Lуpez, en cuya cocina ocupan un punto de honor por las valores sobre cercanнa, clase y paladar. Sobre ahн el valor sobre promover su consumo potenciando la sostenibillidad sobre la producciуn

En el entorno de el fecha de la cocina Sostenible, que se celebra manana en todo el universo, el cocinero desplazandolo hacia el pelo responsable del restaurante Santutxu Bai Batzokia ha confeccionado un menu basado en articulos KM 0 que presentara en un showc king que podra verse en deia.eus a partir sobre manana.

Como entendido cocinero con anos de vida de trayectoria experto desplazandolo hacia el pelo responsable de el restaurante Santutxu Bai Batzokia, ?usted postura por la gastronomia sostenible?

—Evidentemente. Lo que denominamos restauracion sostenible nunca seri­a una diferente cosa que el usar las arti­culos mas cercanos a nosotros, vamos, lo que se ha hecho toda la vida anteriormente de la externacionalizacion sobre esos asi­ como la denominada “globalizacion”. Asi­ como precisamente al acontecer productos de cercania reducen la huella ecologica. Por puro sentido habitual, el arti­culo cercano seri­a producto mas fresquito asi­ como que todavia guarda todas sus prestaciones a diferenciacion de otros.

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